En un contexto donde la demanda por productos clean label va en aumento, los ingredientes naturales han cobrado protagonismo, especialmente aquellos que cumplen más de una función. En Bayas del Sur, desarrollamos jugos concentrados y polvos liofilizados de berries que, además de aportar sabor y beneficios funcionales, destacan por su capacidad de pigmentar naturalmente alimentos y bebidas.
El maqui, el calafate o la frambuesa, por ejemplo, poseen una alta concentración de antocianinas, responsables de tonos rojos, morados y azulados. Estas propiedades permiten su uso como colorantes naturales, reemplazando aditivos sintéticos y sumando un valor nutricional relevante.
Nuestros ingredientes han sido utilizados con éxito en formulaciones de jugos, suplementos, cereales, barras y lácteos, demostrando estabilidad y un excelente perfil sensorial.